怀化绿色农产品金秋梨酒酿造工艺研究

金秋梨果肉爽脆,营养丰富,蛋白质含量较高,采收时正值高温季节,不耐贮藏,保鲜期短,开展金秋梨酒酿造工艺研究,旨在减少农户经济损失,达到增产增收的目的,为形成金秋梨加工产业化、规模化提供技术保障和理论基础,为金秋梨的综合开发开辟新的途径。湖南创顺农业实验选用适宜成熟度的金秋梨鲜果,通过筛选出产酯产香、乙醇体积分数高的优良菌株,沿用葡萄酒酿造工艺路线,经过发酵处理,采用澄清汁液发酵,选择佳澄清技术,酿造出果香、酒香协调的低度金秋梨酒。试验选用新西兰猕猴桃果酒酵母(HNCC5.018/clcc),发酵温度为25~30℃,发酵4天。研究表明:采用硅藻土澄清为佳澄清技术(加入量为0.16%),湖南金秋梨清液发酵速度快、挥发酸、残糖较低,酒质清亮透明,酒体细腻,酒质好。怀化绿色农产品。

湖南创顺生态农业开发有限公司成立于2013年7月,公司注册资金1000万元人民币,经营场所位于中方县炉亭坳乡塔灯田村、马家溪村。公司经营范围：花卉、苗木、蔬菜、水稻种植，畜牧，家禽养殖、销售（种畜禽除外）。公司现有员工118人,其中:专业技术人员21人。公司聘请湖南农业大学等单位专家教授进行技术指导,主要从事集种植、养殖、农产品深加工、休闲娱乐、旅游观光为一体的现代农业综合生态园开发建设。

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湖南创顺生态农业发展有限公司
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