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西餐的特点：如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜。意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴。而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。然后，讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。法国菜还注重用酒调味，不同菜肴用不同的酒做调料。德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。后，工艺严谨，器皿讲究。
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