哪里有学包子的地方 包子怎么做 包子培训

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培训公司：长沙香尔辣小吃培训中心
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3：学2项送2项，学得多送得多
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包子讲究的其实是一个造型，褶要多要齐才是一个合格的包子，当然这是需要练习的，这里讲的是发酵的方式，我们所有的中式面点师都采用的是一次发酵法，就是揉好面直接包制，也就是先成型在发酵，这样包子才能有看的造型，很多朋友是不是蒸好包子表面很僵或者坑坑挖挖的，二次发酵就容易引起这个问题，一次发酵还省时间啊，揉好面包好，这种天气，半个小时就能醒好，何必去花两次发酵的时间的。

将酵母用温水化开(水不烫手，30度左右，水温高了酵母菌就被烫死了，你不确定的话就用温度计量下吧)，面粉中放入白糖，酵母水缓缓加入并搅拌至面粉无干粉呈雪花状，不能太干也不能过湿，我一般的用水方法很简单，就是一碗面粉半碗水，二碗面粉一碗水，以此类推.把搅拌好的面揉成长条，再把两端往中间互叠，如此重复几遍，直到面团光滑柔软，盖上保鲜膜放在温暖处发酵，发酵的温度30度左右合适。1. 准备馅料，将肉剁成肉泥，青菜开水烫一下和香菇一起切碎，葱姜洗净。 2. 除油以外将各种调味料放入肉馅中搅拌，其中盐尽可能少放或者不放， 3. 将葱姜汁的三分之一放入肉馅中搅拌，放一会，待汁吃进去 4. 将剩下的葱姜汁加入肉馅中搅拌，直到肉馅变得粘稠，顺一个方向搅拌哦！ 5、 后在肉馅中加少许色拉油搅拌就行了，而青菜香菇馅就得先放油啦！ 6、 这时面团也发好了，用手指挖个洞，洞口光滑不塌。

制作流程技术 1、包子理论技术操作整套课程讲解; 2、灌汤包、肉包、豆沙包、七彩包、青菜包、糖包、花卷等十多种发面技术,秘制肉馅的制作; 3、原料、配料、设备、采购方案及低价格、原料、配料、设备、工具、机器操作与认识鉴别; 4、原材料的保鲜技术,原料、配料的存放技术。